开了30年的羊肉汤店老板教了我四个窍门。炖羊肉汤又厚又白。

2021-01-06 07:22:12   来源: 网络

随着天气越来越冷,羊肉越来越受食客的欢迎。一碗羊肉汤的价格是18元。老板说:每年这个时候,他每天卖10多只羊。如果你去过贵州,如果你去...


随着天气越来越冷,羊肉越来越受食客的欢迎。一碗羊肉汤的价格是18元。老板说:每年这个时候,他每天卖10多只羊。如果你去过贵州,如果你去过遵义,你一定知道当地最有名的肉是羊肉,更不用说十英里的香味了,但你可以闻到它在马路上的味道。也许很多人会想,怎么炖羊肉汤才是好喝的,怎么炖羊肉汤就会变白呢?事实上,我一直无法理解这一点,听老板说了什么就明白了真相。

羊肉汤白:

可能有很多人对白有一个错误的理解,老板说,不管羊肉汤怎么炖,多少料,炖汤都不能像鲫鱼汤那么白,羊肉汤白不混浊,不黑,牛奶白但清澈,这样的羊肉汤是成功的。但是有几条你必须记住的小窍门。

建议1:羊肉汤应与骨头分开炖,最重要的是分离后最好将血液洗净。

技巧2:炖汤

先把骨头煮熟,然后用热火炖四个小时,汤就会变白,盖子应该加到锅里。

小贴士三:这些香料是必不可少的(大葱、萝卜、当归、桂皮、肉桂、香叶、白扣),其中萝卜最多,香叶少,白扣少。

小贴士四:羊肉只能炖,不能炖,否则羊肉没有味道,软肉不好吃

小贴士:如果你在一家餐馆吃过羊肉汤,或者是乳白色的羊肉汤,只有两种解释:一是三朵花和淡牛奶做的。二、炖羊骨时,要加上鸡骨和猪骨,否则不可能是乳白色的,所以将来去吃羊肉汤时,要学会辨别羊肉汤是不是原来的汤。